Na całym świecie istnieje niezliczona ilość różnych gatunków piwa. Co jest przyczyną takiej wielogatunkowości? Przede wszystkim różnorodny dobór jego składników, a także różnice w metodach i recepturach samego ważenia piwa. Z czasem niektóre rodzaje piwa stały się wizytówkami poszczególnych miejsc, miast, czy też państw. Sławne receptury również ulegały eksperymentom i modyfikacjom, co było przyczyną powstania kolejnych nowych gatunków piwa, na przykład Porter, z modyfikacji którego powstał Porter Bałtycki.
Warto wiedzieć, że nie istnieje jednorodna typologia piwa, bowiem nie pozwala na to mnogość i różnorodność jego gatunków.
Piwa można podzielić ze względu na rodzaj ich fermentacji: na piwa górnej fermentacji (tak zwane „ale”), dolnej fermentacji (tak zwane „lager”) i fermentacji spontanicznej (należące jednak do grupy trunków z fermentacji górnej). Piwa dolnej fermentacji leżakują w niskiej temperaturze, a podczas warzenia drożdże osadzają się przy dnie brzeczki, należą do nich między innymi: Pilzner, Bock i Porter Bałtycki. Piwa górnej fermentacji leżakują natomiast w wysokiej temperaturze, a drożdże podczas ważenia osadzają się u góry brzeczki, należą do nich między innymi: bitter, ale i kölsch.
W Polsce piwa dzieli się na:
1. bezalkoholowe, czyli takie, które zawierają do 0,5% alkoholu
2. lekkie, czyli takie, które zawierają do 4,5% obj. / 3,375% wag. alkoholu oraz do 10% ekstraktu
3. pełne, czyli takie, które wytwarzane są jedynie z jęczmiennego słodu, a zawierają one od 10% do 13% brzeczki słodowej przy maksymalnie 6,2% obj. / 4,65% wag. alkoholu
4. mocne, czyli takie, które zawierają 13% zawartości ekstraktu i ponad 6,2% obj. alkoholu
Tagi: produkcja piwa, skład piwa